APPROFONDIMENTI- salsamentarius

Due libri da leggere...

Posted by Manila Benedetto in APPROFONDIMENTI on agosto 20, 2010 | No Comments

Per segnalare due recensioni di libri assai interessanti che ho pubblicato su Booksblog: Andrea Scanzi – Il vino degli altri Beppe e Giuseppina Bigazzi – 365 giorni di buona...

Food&wine, il blog di Repubblica Ba...

Posted by Manila Benedetto in APPROFONDIMENTI on agosto 5, 2010 | 1 Comment

Da questo mese e si spera per i mesi futuri, ci trovate anche qui: http://food-and-wine-bari.blogautore.repubblica.it/ Fateci un giro e suggerite prodotti ed esperienze di...

Divagazioni sul Buon Pane di una volta...

Posted by salsamentarius in APPROFONDIMENTI on marzo 27, 2009 | No Comments

a cura di Giorgio Bergamini Note di un appassionato in margine al Convegno Nazionale del CNR su: ”Qualità del Suolo, Alimenti e Salute“- Bari – presso Villa Romanazzi. Da una decina di anni, il padre fondatore della rivoluzione in atto nel campo della Nutrizione, l’M.D. Walter C. Willett, direttore del prestigioso Dipartimento della Nutrizione di Harvard, dopo 20 anni di...

Educazione al gusto per fare cultura e s...

Posted by Giuseppe Barretta in APPROFONDIMENTI on marzo 5, 2009 | No Comments

Spesso l’enogastronomia è vista come una scienza ludica, un passatempo per “guduriosi”, e forse a questa visione hanno contribuito la terribile situazione in cui aveva messo i golosi Dante nella Divina Commedia, o le rappresentazioni nei quadri di Botero, così come è anche vero che spesso si tende alla troppa spettacolizzazione. Ma l’enogastronomia non è solo vizio e...

Lu Salentu – Il Salento al Salone ...

Posted by Giuseppe Barretta in APPROFONDIMENTI, DEGUSTAZIONI on novembre 28, 2008 | No Comments

Racchiuso in un piatto di “ciceri e tria”, presso lo stand della Regione Puglia, il Salento è stato annusato, ammirato e masticato, da molti ospiti del Salone del Gusto 2008 di Torino grazie alla maestria culinaria della chef Anna Maria Perrone (ristorante “Cucina casereccia”). Il morbido ed il croccante della pietanza principale hanno raccolto i complimenti da ogni commensale,...

globalizzare = pianificare?...

Posted by Giuseppe Barretta in APPROFONDIMENTI on novembre 28, 2008 | No Comments

In mondo ormai quasi diviso a metà, squilibrato, e non dal clima o dalla storia, ma dall’economia (di pochi) dove sempre più spesso basta fare poche ore d’aereo o varcare di pochi metri una frontiera per precipitare dalla ricchezza alla più tetra povertà, forse parlare di cibo potrebbe sembrare superficiale se non cinico. Ma si può immaginare che il cibo, inteso come prodotto...

Torino e il gusto...

Posted by Giuseppe Barretta in APPROFONDIMENTI, eventi&fiere on novembre 28, 2008 | No Comments

Torino, al Lingotto, sotto la famosa pista automobilistica sopraelevata e la bolla di cristallo progettata da Renzo Piano, nel regno che fu dell’unico vero regnante d’Italia, l’avvocato Agnelli, al posto del freddo acciaio degli autoveicoli, prende vita il Salone Internazionale del Gusto. La manifestazione, organizzata ogni due anni da Slow Food, con la Regione Piemonte e il...

Ai confini della birra con le birre ital...

Posted by Manila Benedetto in APPROFONDIMENTI, DEGUSTAZIONI, birra, eventi&fiere on novembre 8, 2008 | 2 Comments

Di birre al Salone del Gusto ve ne erano veramente molte. Un’intera “piazza” dedicata e tutti i padiglioni costellati da stand di produttori e rivenditori. Insomma, seguendo l’attuale gusto dei consumatori, che si sono ormai affezionati alla complessa bevanda (seppur, in verità, è considerata un alimento per il valore calorico dei lieviti e dei cereali), anche...

Cibo e cultura su Paese Nuovo...

Posted by Giuseppe Barretta in APPROFONDIMENTI, eventi&fiere on novembre 7, 2008 | No Comments

E’ uscito oggi su Paese Nuovo uno speciale sul Salone del Gusto, con approfondimenti sulla cultura enogastronomica, la globalizzazione e naturalmente (visto che si tratta di un quotidiano salentino) il Salento del gusto. La pagina è scaricabile in pdf cliccando qui. Buona...

Westvleteren, la miglior birra del mondo...

Posted by Manila Benedetto in APPROFONDIMENTI, DEGUSTAZIONI, birra, eventi&fiere on novembre 6, 2008 | 1 Comment

Signori e signori, iniziamo la settimana con “La Birra”. Tutto in maiuscolo perché, seppur i gusti ed i giudizi siano sempre e giustamente personali, quella di cui vorrei parlarvi oggi è – direi a giusta ragione – considerata la miglior birra del mondo. Sto parlando della birra Westvleteren, una trappista prodotta dal 1839 dai padri dell’abbazia di Saint...