A qualcuno piace cruda...

A qualcuno piace cruda… In un volo immaginario che dall’Inghilterra arriva in Italia, tocchiamo terra in quella striscia di Puglia che dal mare porta alla Murgia. Seppur consci di atterrare tra vigneti e vini bianchi, nella valigia abbiamo una tradizione tutta british, che da queste parti vuol dire “osare”: l’abbinamento crudo di mare e birra. “A qualcuno piace...

Divagazioni sul Buon Pane di una volta...

a cura di Giorgio Bergamini Note di un appassionato in margine al Convegno Nazionale del CNR su: ”Qualità del Suolo, Alimenti e Salute“- Bari – presso Villa Romanazzi. Da una decina di anni, il padre fondatore della rivoluzione in atto nel campo della Nutrizione, l’M.D. Walter C. Willett,  direttore del prestigioso Dipartimento della Nutrizione di Harvard, dopo 20 anni di...

Sapori tradizionali pugliesi con Osteria...

L’arte in cucina dello chef Gianni Longo incontrano le trafile della Sbiroli per riscoprire i Sapori tradizionali della Puglia con una degustazione di 6 portate a base di pasta in formati diversi. In abbinamento 3 vini delle cantine Botromagno, Rivera e Feudi di San Marzano. Un’opportunità per conoscere la tradizione artigianale della pasta Sbiroli (Putignano) e...

Educazione al gusto per fare cultura e s...

Spesso l’enogastronomia è vista come una scienza ludica, un passatempo per “guduriosi”, e forse a questa visione hanno contribuito la terribile situazione in cui aveva messo i golosi Dante nella Divina Commedia, o le rappresentazioni nei quadri di Botero, così come è anche vero che spesso si tende alla troppa spettacolizzazione. Ma l’enogastronomia non è solo vizio e...